Mehki ali beli sir je rahlo soljen sir, ki je nezorjen.

To pomeni, da za izdelavo potrebujemo manj časa, kot če bi le-ta zorel. K mehkim sirom se izredno prilegajo začimbe in zelišča. Nekaterim ljudem je mehki sir privlačen, ker nima tako močnega okusa, kot zorjeni sir. V primerjavi z zorjenimi siri vsebuje več sirotke, zato lahko pride do izločanja le-te. 

Mehki sir lahko ponudimo samostojno kot predjed, lahko ga dodamo v solato,…